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Articoli con tag alimentazione

Ecoturismo

vacanze

Le vacanze sostenibili ed attente all’ambiente sono in continuo aumento negli ultimi anni. Aumenta l’interesse e la voglia di fare un’esperienza di vacanza che sia non solo un’occasione di svago e relax ma anche un modo per imparare nuove pratiche di rispetto per l’ambiente. A tutti piace fare qualcosa per il pianeta: riciclare, prendere la […]

La neurodietologia

la neurodietologia

La neurodietologia, la scienza che si occupa delle connessioni fra mente, cibo e psiche, ha confermato da tempo che il cibo è estremamente influente sul comportamento e sul vissuto emotivo dell’essere umano. Ortaggi per rilassarsi, legumi contro la diffidenza, noci per incrementare la tolleranza e meno carne per mitigare l’aggressività: scegliendo e calibrando la propria […]

La situazione attuale delle risorse n...

le risorse naturali

I problemi ambientali odierni sono fortemente influenzati dalle scelte alimentari dell’uomo. I cambiamenti climatici, l’effetto serra, la qualità dell’aria che si respira e l’acqua che si consuma sono fenomeni strettamente relazionati all’approvvigionamento ed alla distribuzione degli alimenti. Molto spesso, dietro l’abbondanza di frutta, verdura ed altri alimenti che ogni giorno adornano le tavole c’è un […]

Il cioccolato (forse) fa dimagrire

Cioccolata

La speranza sulle proprietà dimagranti della “bevanda degli dei” proviene da uno studio tedesco. Il responsabile della ricerca, infatti, ha diviso 15 volontari in tre gruppi, differenziando la loro dieta: un gruppo, per tre settimane, ha seguito una dieta povera di carboidrati; il secondo, ha fatto lo stesso, ma aggiungendo 40 grammi di cioccolato fondente […]

Il Progetto Cuore

Il Progetto Cuore

Degli ultimi 15 anni di ricerca, il Progetto Cuore, rappresenta sicuramente uno degli studi longitudinali più importanti. Oggi sono disponibili i dati relativi a campioni di popolazione molto numerosa, con follow-up della mortalità per causa, degli eventi cardiovascolari fatali e non fatali oltre che dei tumori. Sono state realizzate le carte del rischio cardiovascolare sulla […]

Gli studi sulle popolazioni della Cin...

Gli studi sulle popolazioni della Cina

Ben tre importanti studi sono stati compiuti sulle popolazioni dalla Cina. Il Seven countries Study di Ancel aveva verificato quanto l‟alimentazione cinese, come quella mediterranea, potesse essere un esempio da seguire per il controllo dell‟insorgenza di molte patologie. Il primo studio è stato il China Study che ha evidenziato quanto la popolazione cinese rurale potesse […]

EurAtom

EurATOM

La ricerca dell’ EurAtom rappresenta la principale fonte di informazione sui consumi alimentari dei primi anni sessanta condotta in vari paesi europei e in particolare anche in tre località rurali italiane: due al Sud, esattamente in Basilicata e in Campania, e una al Nord, nel Friuli Venezia Giulia. La ricerca ha dimostrato che nell‟Italia meridionale […]

The Seven Countries Study

The Seven Countries Study

The Seven Countries Study cercò di identificare una correlazione tra l’alimentazione delle popolazioni di sette nazioni e l’incidenza di eventi coronarici. La dieta mediterranea venne scientificamente individuata come la migliore in seguito ai dati ottenuti. Il successo dello studio è incentrato nelle grande capacità di Ancel Keys di poter condurre un’analisi di così notevole ampiezza […]

The Rockefeller Foundation’s St...

The Rockefeller Foundation's Study

La prima investigazione sull‟introito giornaliero e sugli stili di alimentazione nel territorio del mediterraneo risalgono al periodo successivo alla seconda guerra mondiale. Nel 1948 il governo della Grecia incarica la fondazione Rockefeller di studiare la popolazione della vicina isola di Creta. La popolazione dell‟isola era caratterizzata da un‟incidenza nettamente inferiore di morte per malattie coronariche […]

La letteratura gastronomica medievale

La letteratura gastronomica medievale

L’alimentazione dell’epoca medievale risente di origini varie nelle diverse regioni dovute a influssi germanici, francesi e arabi, ma è importante sottolineare che l’alimentazione di questo periodo riprese le tradizioni della terra, del territorio del Mediterraneo, con spiccata importanza data ad alcuni alimenti come l’olio, il pane, il vino, la frutta e la verdura. In questo […]

Letteratura e cucina romana

Letteratura e cibo

Un grande aiuto per capire lo stile alimentare del mondo romano e permettere di fare un confronto o una riflessione con la dieta mediterranea che noi oggi conosciamo ci è stata resa possibile da due importanti produzioni letterarie di cucina.La prima è la “De agricultura” di Catone (234-149 a.C.), la più vecchia opera completa in […]

Alla ricerca dell’alimentazione

Alla ricerca dell'alimentazione

  La conoscenza delle usanze e dei cibi utilizzati dall’antichità ai giorni nostri sono sempre stati oggetto di molte ricerche da parte dell’uomo moderno. Oggigiorno, grazie a nuove tecniche scientifiche e una grande quantità di testimonianze illustrative e scritte, è possibile ripercorrere alcune tappe che hanno permesso di fare luce su quella che è stata […]

OGM: questa realta’

OGM  questa realta’

Le modifiche alle norme sull’etichettatura alimentare (D. L.vo n. 114/2006), che hanno sostanzialmente riguardato gli ingredienti allergenici e la loro indicazione in etichetta, non si sono occupate della presenza di OGM. Non potevano farlo perché si è trattato dell’attuazione di una Direttiva CE, pur essendo noto che le proteine transgeniche vengono digerite, ma rimane il […]

I colori dell’alimentazione

I colori dell'alimentazione

Nel nutrirci in maniera sana e consapevole, diamo soprattutto la nostra attenzione al contenuto di vitamine, sali minerali, aminoacidi, enzimi degli alimenti, ma pensiamo mai al potere terapeutico dei colori del cibo? Ovviamente, ci capita di sentirci attratti dal colore di un alimento, dalla luminosa freschezza dell’arancione di un melone, dal verde di un’insalata, dal […]