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Epigenetica e nutrizione

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Oltre al DNA, la scienza studia come alcuni nutrienti contribuiscano a migliorare l’espressione genica. L’epigenetica della nutrizione, infatti, studia come l’alimentazione o particolari alimenti regolano l’espressione genica. Gli scienziati, studiando due gemelli identici, sono arrivati alla conclusione che i geni, imparano a comportarsi bene o male, a seconda dei segnali che gli mandiamo con il nostro stile di vita e con l’alimentazione. Durante la vita, i nutrienti possono modificare i processi fisiologici e patologici, attraverso meccanismi epigenetici, infatti con la modulazione di questi processi, attraverso la dieta che è più fisiologica di qualsiasi farmacoterapia o attraverso specifici nutrienti, è possibile prevenire le diverse malattie (compreso cancro ed obesità) ed è quindi utile per il mantenimento della buona salute. Ad esempio, se non mangiamo il calcio, non solo le nostre ossa si indeboliscono, ma anche i nostri geni si modificano, cioè, possiamo trasmettere ai nostri figli questa caratteristica e magari i nostri figli saranno più soggetti all’osteoporosi perché gli abbiamo trasmesso un gene che non lavora come quello di una persona sana. Queste “modifiche” genetiche, fortunatamente, non sono permanenti. Si possono trasmettere per qualche generazione, infatti, quello che mangiamo non solo modifica giorno per giorno i nostri geni, ma anche gli stessi geni che passeremo ai figli e ai nipoti, ma se modifichiamo in meglio il nostro modo di alimentarci e di vivere possiamo rieducare i geni a riprendere il loro comportamento originario. Si è osservato che particolari concimi, fitofarmaci o disinfettanti usati in agricoltura, tendono ad accumularsi nei tessuti adiposi dell’uomo e degli animali portando, nel tempo, ad insorgenza di mutazioni e malattie. Dunque, vitamine, minerali, nutrienti che prendiamo dal cibo diventano i controllori dei nostri geni e delle loro azioni.

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