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Articoli nella categoria Sistema di Gestione dell’Agroalimentare

La qualità della globalizzazione

la globalizzazione della qualità

La globalizzazione dei processi produttivi che ha preso piede da alcuni anni a questa parte ha reso necessario, sempre più, un controllo consistente, volto ad garantirne e certificarne la qualità. Data la vasta di gamma di attori coinvolti in questo processo di controllo e la moltitudine di modalità dell’applicazione degli standard in materia, è opportuno […]

HACCP non è una parolaccia

haccp foto uno

L’Hazard Analysis and Critical Control Point, anche noto come HACCP, è una metodologia operativa, riconosciuta a livello internazionale, che concerne la prevenzione o la minimizzazione dei rischi per la sicurezza alimentare, nei processi di preparazione di cibi e bevande. Strutturato e dal carattere preventivo, l’approccio HACCP è pensato per ottimizzare le attività che producono alimenti, […]

La sicurezza alimentare

la sicurezza alimentare

Le imprese del settore agroalimentare sono soggette a pressioni sempre crescenti, sia dal punto di vista legislativo, sia in seguito alle legittime richieste di sicurezza e garanzia che provengono dai clienti e dai consumatori. In questo contesto, l’impegno delle aziende verso una gestione attenta dei rischi diventa, oltre che un obbligo, un importante vantaggio competitivo. […]

VINACCE: SCARTO MIRACOLOSO

VINACCE SCARTO MIRACOLOSO

Le vinacce sono uno scarto della produzione del vino. Fanno riferimento alla buccia dell’uva e comprende anche i vinaccioli, cioè i semi degli acini dell’uva. Le vinacce sono soggette a numerosi applicazioni in campo alimentare, cosmetico e farmaceutico. Vengono innanzitutto impiegate nelle distillerie per ottenerne alcool etilico e grappa. Della parte non utilizzabile nel settore alimentare […]

I POMODORI NELLA DIETA

I POMODORI NELLA DIETA

Conosciamo tutti i notevoli benefici che possiamo avere nell’inserire i pomodori nella nostra dieta. È un ortaggio che tutti, grandi e piccoli, consumiamo e che è ricco di sostanze nutritive come il licopene, le vitamine E e C, Sali minerali e così via. Inoltre da diversi studi epidemiologici si evince che ad un maggior consumo […]

IL SETTORE AGROALIMENTARE

L’AGROALIMENTARE ITALIANO

  In Italia il settore agroalimentare è, tra quelli manifatturieri, il più importante, secondo soltanto al settore metalmeccanico. Nonostante la crisi è uno dei settori in continua crescita nel nostro Paese, un settore alimentato an-che dalle pesanti esportazioni, soprattutto da parte dei Paesi extraeuropei, che rappresentano oltre il 20% del fatturato e che continuano a crescere di […]

Come salvare il pianeta rid...

<!--:it-->Come salvare il pianeta riducendo lo spreco alimentare<!--:-->

  In tempo di crisi lo spreco alimentare rappresenta uno dei grandi paradossi globali. Ancora oggi nel mondo, gli sprechi alimentari raggiungono circa un terzo della produzione mondiale di cibo indirizzato al consumo umano. Per parlare di questo tema  WWF ha organizzato un convegno  dal titolo “Ridurre lo spreco alimentare: una ricetta per salvare il […]

Perchè si tende ad ingrassa...

<!--:it-->Perchè si tende ad ingrassare quando si dice addio alle sigarette<!--:--><!--:en-->Why do you tend to gain weight when you say goodbye to cigarettes<!--:--><!--:fr-->Pourquoi avez-vous tendance à prendre du poids quand vous dites au revoir à cigarettes<!--:-->

Non è così facile trovare la soluzione a questo quesito, ma sembra sia stata scoperta la possibile causa di questo ‘effetto avverso.Qualche chilo in più, si sa, lo si deve mettere  in conto quando si decide di smettere di fumare. A causare la spiacevole sorpresa una volta saliti sulla bilancia potrebbero essere i batteri intestinali. […]

Una limonata contro la schi...

<!--:it-->Una limonata contro la schiavitù infantile<!--:--><!--:en-->A lemonade against child slavery<!--:--><!--:fr-->Une limonade contre l’esclavage des enfants<!--:-->

Vivienne  ha 9 anni, un giorno, navigando su internet, ha visto una foto con due bambini che sollevavano enormi pietre. «Perché hanno quelle pietre in mano?» a alla domanda di  Vivienne , i suoi genitori le  hanno spiegato quanta barbarie anche ancora è presente nel mondo e che costringe, bambini a sottomettersi  alla schiavitù infantile. […]

Aids la ricerca si avvicina...

<!--:it-->Aids la ricerca si avvicina al rimedio<!--:--><!--:en-->AIDS research approaches to remedy<!--:--><!--:fr-->Recherche sur le sida se rapproche de remédier<!--:-->

Un team ricercatori italo-americano di , coordinati da Andrea Savarino dell’ Istituto superiore di Sanità, ha aggiunto alla terapia antiretrovirale due farmaci, l’auranofin, un composto a base di sali di oro già conosciuto, e per la prima volta la butionina sulfossimina, un agente chemiosensibilizzante (Bso), ottenendo così nei macachi usati come modello della malattia (il più […]

Cibo scaduto, avariato somm...

<!--:it-->Cibo scaduto, avariato somministrato a bambini e anziani nelle mense<!--:--><!--:en-->Expired food, battered in the given to children and the elderly in canteens<!--:--><!--:fr-->Aliments périmés, battue dans la donnée aux enfants et aux personnes âgées dans les cantines<!--:-->

Solitamente attraverso la vincita di un appalto, ci si aggiudica la possibilità di fornire cibo a diversi soggetti, in scuole pubbliche, ospedali, residenze per anziani; il tutto in maniera pulita, così come il cibo che si andrà a somministrare. Talvolta però le stesse gare sono frutto d’ irregolarità, l’aggiudicazione di appalti per la fornitura di […]

22 gesti per Salvare il tuo...

<!--:it-->22 gesti per Salvare il tuo pianeta<!--:-->

Oggi è la giornata Mondiale della nostra Madre per antonomasia la Terra, e ricordarcelo non è solo un doodle di google, ma tale giornata è stata indetta dall’ Onu per ricordare a tutti gli ospiti di questo pianeta quanto sia importante il rispetto, per la natura prima che per se stessi. L’ Earth day  ebbe […]

Kepler scopre due nuovi pia...

<!--:it-->Kepler scopre due nuovi pianeti, simili alla nostra Terra<!--:--><!--:en-->Kepler discovers two new planets similar to our Earth<!--:--><!--:fr-->Kepler découvre deux nouvelles planètes semblables à notre Terre<!--:-->

Acqua liquida , è una delle condizioni favorevoli per la presenza di vita; ha osservato l’astrofisico Justin Crepp, dell’ Università francese di Notre Dame assieme  ai suoi  colleghi. Kepler la sonda telescopio  inviata  della Nasa, avrebbe scoperto grazie alla  tecnica dei transiti, tramite  alterazioni nella luminosità di una stella quando un pianeta le transita di fronte, […]

Shakespeare aveva ragione, ...

<!--:it-->Shakespeare aveva ragione, il rosmarino aiuta a ricordare<!--:--><!--:en-->Shakespeare was right, rosemary helps to remember<!--:--><!--:fr-->Shakespeare avait raison, le romarin aide à se rappeler<!--:-->

”Ecco del rosmarino, questo e’ per la rimembranza..”questi sono i versi di William Shakespeare rivolti a Ofelia  nell’ Amleto; oggi più che mai confutati. Una ricerca condotta dai ricercatori dell’unità di neuroscienze cognitive umane della University of Northumbria di Newcastle, in Inghilterra avrebbe attestato le capacità positive del rosmarino sulla nostra memoria. Gli studiosi hanno […]