La globalizzazione dei processi produttivi che ha preso piede da alcuni anni a questa parte ha reso necessario, sempre più, un controllo consistente, volto ad garantirne e certificarne la qualità. Data la vasta di gamma di attori coinvolti in questo processo di controllo e la moltitudine di modalità dell’applicazione degli standard in materia, è opportuno […]
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Categoria: Sistema di Gestione dell’Agroalimentare
HACCP non è una parolaccia
L’Hazard Analysis and Critical Control Point, anche noto come HACCP, è una metodologia operativa, riconosciuta a livello internazionale, che concerne la prevenzione o la minimizzazione dei rischi per la sicurezza alimentare, nei processi di preparazione di cibi e bevande. Strutturato e dal carattere preventivo, l’approccio HACCP è pensato per ottimizzare le attività che producono alimenti, […]
La sicurezza alimentare
Le imprese del settore agroalimentare sono soggette a pressioni sempre crescenti, sia dal punto di vista legislativo, sia in seguito alle legittime richieste di sicurezza e garanzia che provengono dai clienti e dai consumatori. In questo contesto, l’impegno delle aziende verso una gestione attenta dei rischi diventa, oltre che un obbligo, un importante vantaggio competitivo. […]
VINACCE: SCARTO MIRACOLOSO
Le vinacce sono uno scarto della produzione del vino. Fanno riferimento alla buccia dell’uva e comprende anche i vinaccioli, cioè i semi degli acini dell’uva. Le vinacce sono soggette a numerosi applicazioni in campo alimentare, cosmetico e farmaceutico. Vengono innanzitutto impiegate nelle distillerie per ottenerne alcool etilico e grappa. Della parte non utilizzabile nel settore alimentare […]
I POMODORI NELLA DIETA
Conosciamo tutti i notevoli benefici che possiamo avere nell’inserire i pomodori nella nostra dieta. È un ortaggio che tutti, grandi e piccoli, consumiamo e che è ricco di sostanze nutritive come il licopene, le vitamine E e C, Sali minerali e così via. Inoltre da diversi studi epidemiologici si evince che ad un maggior consumo […]
IL SETTORE AGROALIMENTARE
In Italia il settore agroalimentare è, tra quelli manifatturieri, il più importante, secondo soltanto al settore metalmeccanico. Nonostante la crisi è uno dei settori in continua crescita nel nostro Paese, un settore alimentato an-che dalle pesanti esportazioni, soprattutto da parte dei Paesi extraeuropei, che rappresentano oltre il 20% del fatturato e che continuano a crescere di […]
Come salvare il pianeta riduce...
In tempo di crisi lo spreco alimentare rappresenta uno dei grandi paradossi globali. Ancora oggi nel mondo, gli sprechi alimentari raggiungono circa un terzo della produzione mondiale di cibo indirizzato al consumo umano. Per parlare di questo tema WWF ha organizzato un convegno dal titolo “Ridurre lo spreco alimentare: una ricetta per salvare il […]
Perchè si tende ad ingrassare
Non è così facile trovare la soluzione a questo quesito, ma sembra sia stata scoperta la possibile causa di questo ‘effetto avverso.Qualche chilo in più, si sa, lo si deve mettere in conto quando si decide di smettere di fumare. A causare la spiacevole sorpresa una volta saliti sulla bilancia potrebbero essere i batteri intestinali. […]
Una limonata contro la schiavi...
Vivienne ha 9 anni, un giorno, navigando su internet, ha visto una foto con due bambini che sollevavano enormi pietre. «Perché hanno quelle pietre in mano?» a alla domanda di Vivienne , i suoi genitori le hanno spiegato quanta barbarie anche ancora è presente nel mondo e che costringe, bambini a sottomettersi alla schiavitù infantile. […]
Aids la ricerca si avvicina al...
Un team ricercatori italo-americano di , coordinati da Andrea Savarino dell’ Istituto superiore di Sanità, ha aggiunto alla terapia antiretrovirale due farmaci, l’auranofin, un composto a base di sali di oro già conosciuto, e per la prima volta la butionina sulfossimina, un agente chemiosensibilizzante (Bso), ottenendo così nei macachi usati come modello della malattia (il più […]
Cibo scaduto, avariato sommini...
Solitamente attraverso la vincita di un appalto, ci si aggiudica la possibilità di fornire cibo a diversi soggetti, in scuole pubbliche, ospedali, residenze per anziani; il tutto in maniera pulita, così come il cibo che si andrà a somministrare. Talvolta però le stesse gare sono frutto d’ irregolarità, l’aggiudicazione di appalti per la fornitura di […]
22 gesti per Salvare il tuo pi...
Oggi è la giornata Mondiale della nostra Madre per antonomasia la Terra, e ricordarcelo non è solo un doodle di google, ma tale giornata è stata indetta dall’ Onu per ricordare a tutti gli ospiti di questo pianeta quanto sia importante il rispetto, per la natura prima che per se stessi. L’ Earth day ebbe […]
Kepler scopre due nuovi pianet...
Acqua liquida , è una delle condizioni favorevoli per la presenza di vita; ha osservato l’astrofisico Justin Crepp, dell’ Università francese di Notre Dame assieme ai suoi colleghi. Kepler la sonda telescopio inviata della Nasa, avrebbe scoperto grazie alla tecnica dei transiti, tramite alterazioni nella luminosità di una stella quando un pianeta le transita di fronte, […]
Shakespeare aveva ragione, il ...
”Ecco del rosmarino, questo e’ per la rimembranza..”questi sono i versi di William Shakespeare rivolti a Ofelia nell’ Amleto; oggi più che mai confutati. Una ricerca condotta dai ricercatori dell’unità di neuroscienze cognitive umane della University of Northumbria di Newcastle, in Inghilterra avrebbe attestato le capacità positive del rosmarino sulla nostra memoria. Gli studiosi hanno […]